Katettu mustikkapiirakka

Mustikkaa ja vadelmaa voi yhdistää kuningatartäytteeksi ja todella raikkaan täytteen saa mustista viinimarjoista.

Tässä piiraassa on kansi amerikkalaiseen tapaan, joten taikinan tule olla kaulittava.


Taikina:

  • 200 g voita
  • 1 dl rahkaa
  • 2 dl sokeria
  • 1 muna
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 4 rkl vettä

    Täyte:
  • 500 g mustikoita, vadelmia tai mustaherukoita
  • 0,5 dl hyytelösokeria
  • 1 dl sokeria

    Kuorrutus:
  • 1 dl rahkaa
  • 1 dl kermaa
  • 2 keltuaista
  • 3 rkl sokeria
  • 3 rkl maizenajauhoa

  • 2 valkuaista
  • 2 rkl tomusokeria

    Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöinen voi. Lisää kananmuna ja rahka sekä jauhot ja vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja aseta puoleksi tunniksi jääkaappiin.

    Piira onnistuu parhaiten, jos valmistuksessa käyttää kaltevareunaista irtopohjavuokaa n. 26 cm. Pystyreunoilta taikina valahtaa helposti alas esikypsennyksen aikana. Voitele ja jauhota vuoka.

    Kauli 2/3 taikinasta tasaiseksi pyöreäksi levyksi, jonka halkaisija on vajaa 10 cm suurempi kuin vuoan halkaisija. Kääri taikina kaulimen ympärille ja nosta se varovasti vuokaan. Painele taikina reunoja myöten ja leikkaa saksilla niin, että se ulottuu vajaan sentin korkeammalle kuin vuoka. Taita leikattua reuna hieman ulospäin jotta se tarttuisi paremmin vuoan reunaan.
    Kypsennä pohjaa 8 minuutti 200 asteen uuninlämmössä. Kaada marjat, sokeri ja hyytelösokeri päälle. Jatka kypsentämistä 175 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes marjat alkavat mehustua.

    Vatkaa kerma vaahdoksi. Vaahdota keltuaiset ja sokeri ja lisää joukkoon rahka ja maizenajauho. Sekoita varovasti kermavaahto rahkatäytteeseen ja vatkaa lopuksi valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää tomusokeri. Käännä valkuaiset vaahtoon ja levitä seos mehustuneiden mustikoiden päälle.

    Kauli loput taikinasta pyöreäksi levyksi. Kääri levy kaulimen ympärille ja nosta se vuoan päälle. Painele kansi kiinni taikinareunoihin ja poista ylimääräinen taikina. Pistele taikinakanteen riittävä määrä reikiä.
    Jatka kypsentämistä 150 asteisessa uuninlämmössä noin 50 minuuttia. Uunissa täyte kohoaa komeasti kaarelle ja sen jälkeen kannattaa jatkaa kypsennystä vielä 10 minuuttia. Jäähtyessä keskiosa valitettavasti laskeutuu.

    Irrota jäähtynyt piiras vuoasta. Koristele sitruunamelissalla ja tarjoa.


     

     

    Tämä resepti on tulostettu www.herkut.net -verkkosivuilta. Tervetuloa uudelleen sivuille antamaan arvosana tällä reseptille.

    		•