Luumujäädyke

  • 227 g kuivattuja, kivettömiä luumuja
  • 1/2 dl vettä
  • 1/2 dl sokeria
  • 2 keltuaista
  • 3 liivatelehteä

  • 1 l vaniljajäätelöä
  • 2 valkuaista

    hedelmiä koristeluun


    Kiehauta luumut vesitilkkasessa ja hienonna ne ruokamikserissä tai tehosekoittimessa. Laita seos paksupohjaiseen kattilaan ja lisää keltuaiset sekä sokeri.

    Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä muutama minuutti ja lisää ne kattilaan. Lämmitä varovasti ja hämmennä voimakkkasti kunnes seos alkaa saostua.

    Nosta liedeltä ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
    Lisää luumuseos hieman pehmenneeseen vaniljajäätelöön.

    Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita vaahto varovasti jäädykkeeseen. Laita jäädyke pakastimeen vähintään kolmeksi tunniksi.

    Kaavi kauhalla jäädykkeestä palloja lautaselle ja koristele hedelmillä. Kuvan annoksessa on käytetty säilöttyä päärynää, kuivattua aprikoosia ja pihlajanmarjahyytelöä. Lisäksi lautasella on voideltuun fillotaikinan kääräisty tuore viikuna, joka on nopeasti paistettu uunissa (8 minuuttia, 225 astetta).

    Annoksen viimeistelee tilkkanen vaahterasiirappia ja suklaatäytteinen vieniläisvohveli.


     

     

    Tämä resepti on tulostettu www.herkut.net -verkkosivuilta. Tervetuloa uudelleen sivuille antamaan arvosana tällä reseptille.

    		•