Tuhti lihakeitto

Perinteisessä lihakeitossa peruna muuttaa liemen makua ja uudelleen lämmitettäessä keitto menettää makunsa. Tässä lihakeitto ilman perunaa.

  • n. 800 g potkakiekkoja (osso buco)
  • n. 700 g keittolihaa (rintaa, lapaa)
  • 1 purjo
  • 3 persiljanoksaa
  • 1 tl timjami
  • 6-8 mustapippuria
  • 1 laakerinlehti
  • 3 l vettä
  • 2 porkkanaa
  • 1 palsternakka
  • pala juuriselleriä


    Laita lihat kattilaan ja kaada päälle kylmä vesi. Halkaise ja huuhtele purjon vihreä osa. Suikaloi se ja lisää kattilaan. Kuumenna ja kuori pinnalta vaahto. Lisää mausteet ja jatka keittämistä 2-3 tuntia.

    Huuhtele ja paloittele vihannekset. Lisää liemeen ja anna kiehua viimeisen tunnin ajan. Purjon valkoiselle osalla riittää puoli tuntia.

    Nosta lihat reikäkauhalla leikkuulaudalle. Poista jänteet, rasvaiset palat ja luut, paloittele lihat ja laita takaisin keittoon.

    Lisää lopuksi hienonnettu persilja ja tarjoa tumman leivän kanssa.


     

     

    Tämä resepti on tulostettu www.herkut.net -verkkosivuilta. Tervetuloa uudelleen sivuille antamaan arvosana tällä reseptille.

    		•