Ryppyperunat ja chili-valkosipulikastike (Papas arrugadas et salsa mojo picante)

  • n. 2 kg tasakokoisia perunoita
  • 5 rkl karkeaa suolaa
  • vettä

    kastike:
  • 1,5 dl oliiviöljyä
  • 6 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl tuoretta korianteria
  • 4 tuoretta chilipippuria
  • 1 rkl sitruunanmehua
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 tl chilijauhetta
  • 1 tl mustapippuria
  • suolaa
  • (vettä)



    Harjatkaa tasakokoiset perunat kunnolla. Lisätkää kattilaan vettä niin, että perunat peittyvät, ja suola, jota saa olla todella runsaasti. Keittäkää perunoita 20 minuuttia.

    Kaatakaa pois vesi niin, että pohjalle jää enää tilkkanen. Nostakaa kattila takaisin kuumalle levylle ilman kantta ja haihduttakaa loput vedestä. Ravistakaa kattilaa haihtumisen aikana.

    Laittakaa öljy, valkosipuli, korianteri, chilipippurit, suola ja pippuri tehosekoittimeen ja antakaa sekoittua kunnolla. Lisätkää vettä, jos kastike tuntuu liian sakealta.

    Lähde: Elanto-lehti 10/2001

     

     

    Tämä resepti on tulostettu www.herkut.net -verkkosivuilta. Tervetuloa uudelleen sivuille antamaan arvosana tällä reseptille.

    		•