Sinisimpukat à la Rockefeller



neljälle

  • ½ kg tuoreita sinisimpukoita
  • 1 dl vettä

    Täyte:
  • 25 g voita
  • 4 viipaletta pekonia
  • 2 rkl silputtua persiljaa
  • 1 rkl hienonnettua kevätsipulia tai ruohosipulia
  • ¼ rkl suolaa
  • 2 rkl silputtua lehtiselleriä
  • 3 rkl kuivaa vaaleaa leipää murusina
  • pari tippaa tabascoa tai muuta tulista chilikastiketta
  • ripaus valkopippuria
  • parmesaaniraastetta
  • 1 rkl Pernod'ta tai muuta anisviinaa


    Harjaa sinisimpukat puhtaiksi juoksevan kylmän veden alla ja poista parta, mikäli sitä on. Heitä pois kaikki rikkoutuneet simpukat ja simpukat, jotka eivät mene kiinni, kun kuorta kopauttaa. Keitä simpukoita vedessä kannen alla, kunnes ne avautuvat.

    Levitä uunivuokaan kerros karkeaa merisuolaa. Poista simpukoista tyhjät kuorenpuolikkaat ja asettele simpukat suolaan.

    Kuumenna voi paistinpannussa ja ruskista siinä pekoniviipaleet. Leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää pannulle persilja, kevätsipuli tai ruohosipuli, suola, sellerisilppu ja leivänmurut. Paista miedolla lämmöllä, koko ajan sekoitellen muutama minuutti. Mausta seos tabascolla ja valkopippurilla ja tarkista maku. Jaa täyte simpukoille ja ripottele pinnalle parmesaaniraastetta.

    Paista uunin ylätasolla 250 asteessa, kunnes täyte kuplii ja on kauniin vaalean ruskeaa. Kaada simpukoille muutama pisara Pernod'ta tai muuta anisviinaa jokaisen simpukan päälle juuri ennen tarjoilua.


    Lähde: Elanto-lehti 10/2003

     

     

    Tämä resepti on tulostettu www.herkut.net -verkkosivuilta. Tervetuloa uudelleen sivuille antamaan arvosana tällä reseptille.

    		•