|
|
 |
 |
|
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
|
|
Täytetyt munakoisot (Melitzanes papoutsakia)
Täytetyt munakoisot muistuttavat kenkiä, siitä nimi pienet kengät. Lisänä voi tarjota tomaatti-fetasalaattia tai kreikkalaista salaattia.
6-8 hengelle
3 pienehköä, pulleaa ja pyöreää munakoisoa
sulatettua voita tai oliiviöljyä
1 iso hienonnettu sipuli
2 hienonnettua valkosipulin kynttä
500 g jauhettua naudanlihaa
3-4 kypsää punaista tomaattia tai 1 tlk tomaattimurskaa
persiljaa, oreganoa ja basilikaa tai minttua
suolaa, mustapippuria
1 vatkattu muna
Kastike:
5 rkl jauhoja
5 rkl voita
5 dl maitoa
1 tl muskottipähkinää
(suolaa), mustapippuria
1 vatkattu muna
2 ½ dl murskattua kreikkalaista fetajuustoa
Leikkaa munakoisot pitkittäin puolikkaiksi. Voitele leikattu pinta sulatetulla voilla tai öljyllä ja pane uunivuokaan. Lisää muutama lusikallinen suolalla maustettua vettä ja paista 200 asteisessa uunissa, kunnes munakoisot pehmenevät. Ota munakoisot uunista ja anna jäähtyä.
Valmistele sillä aikaa täyte. Kuullota sipulit, valkosipuli ja liha öljyssä. Lisää tomaatti ja yrtit ja hauduta, kunnes seos sakenee.
Kaavi munakoison puolikkaista sisusta varovasti teelusikalla niin, että kuoriin jää noin ½ senttiä sisustaa. Hienonna ja lisää täytteen joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna jäähtyä. Lisää muna.
Aseta munakoison kuoret oliiviöljyllä tai voilla voideltuun uunivuokaan ja täytä lihaseoksella. Kuumenna uuni 200 asteiseksi.
Kiehauta kastiketta varten voi ja jauhot kattilassa. Lisää maito hyvin vatkaten ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes kastike sakenee.
Ota pois liedeltä ja lisää muna ja juusto. Mausta muskottipähkinällä ja tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla.
Jaa kastike munakoisoille niin, että se peittää lihatäytteen.
Paista uunissa, kunnes pienet kengät ovat kauniin ruskeita, noin 30-40 minuuttia.
Tarjoa kylmänä tai lämpimänä. Munakoisoruoka on parhaimmillaan seuraavana päivänä.
Lähde: HOK-Elanto -lehti 8/2004
|
|
|
|
|
