Kasviscouscous maistuu erityisen hyvin grillattujen lammasvartaiden kanssa.
neljälle
pala purjoa
1 pieni keltainen paprika
2 tomaattia
½ kurkku
2 rkl öljyä
2 dl vettä
2 dl couscous-suurimoita
0,5 dl sitruunamehua
0,5-1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
yhteensä 1 dl tuoretta persiljaa ja minttua hienonnettuna
Leikkaa purjo, paprika, tomaatit ja kurkku pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä purjoa ja paprikaa hetki. Lisää vesi.
Veden kiehuessa lisää couscous ja nosta kattila välittömästi levyltä. Anna suurimoiden turvota jäähtyvässä nesteessä muutaman minuutin ajan. Sekoita couscous irtonaiseksi.
Lisää tomaatti- ja kurkkukuutiot, sitruunamehu, suola, pippuri ja tuoreet hienonnetut yrtit.
Couscousin voi tarjota kylmänä, haaleana tai lämpimänä salaatin tai lisäkkeen tapaan. Siihen voi lisätä kypsennettyä lihaa tai kanaa.
