Viher- ja roseepippurit antavat väriä ja makua pippuripihveihin. Ranskalaisella mausteseoksella, Persilladella maustetut perunat ja vihreä salaatti maistuvat lisänä.
neljälle
4 pihviä naudan ulkofileestä
2 salottisipulia tai purjon valkoinen osa
4 valkosipulin kynttä
1 chili
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl kokonaisia viherpippureita
1-2 rkl kokonaisia roseepippureita
mustapippuria ja suolaa myllystä
2 rkl konjakkia liekitykseen
2-3 dl ruokakermaa
1 tlk smetanaa
Ota pihvit hyvissä ajoin lämpenemään huoneenlämpöön. Hienonna salottisipuli tai purjo hyvin hienoksi. Hienonna valkosipulin kynnet ja chili. Kuumenna 1 rkl voita ja 1 rkl öljyä hyvässä paistinpannussa ja kuullota siinä sipuleita ja chiliä hetki. Lisää kokonaiset pippurit ja anna kuullottua, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa. Nosta seos syrjään.
Kuumenna pannussa loput voista ja öljystä hyvin kuumaksi ja paista siinä pihvit kauniin ruskeiksi molemmin puolin. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää sipuli-pippuriseos pannulle ja kuumenna. Kaada konjakki pannuun ja sytytä palamaan.
Lisää pannuun kerma ja smetana, kun liekit ovat hiipuneet. Keitä hyvällä lämmöllä hetki niin, että kerma kiehuu vähän kasaan ja kastike sakenee. Tarkista maku ja tarjoa heti.
Juomasuositus: Santa Julia Bonarda (450237, 7,35 €)
