Hiero lihaan hieman suolaa ja ruskista se joka puolelta isossa pannussa. Laita filee savustuslaatikkoon, jossa on pohjalla vain hieman puruja. Kypsennä miedolla lämmölla noin varttitunti. Lisää ruskistuspannuun voi ja vehnäjauhot. Kuumenna ja kaada joukkoon punaviini. Lisää kerma ja katajanmarjat ja kiehauta. Tarjoa lisäksi uuniperunaa ja uunissa haudutettuja omenalohkoja, joista siemenkota on poistettu ja kuoppa täytetty variksenmarja- eli kaamikkahillolla.
