Halkaise avokado, poista kivi ja koverra hedelmäliha kuoresta. Leikkaa puolen sentin kuutioiksi. Silppua ruohosipuli ja sekoita avokadokuutioiden joukkoon. Mausta limettimehulla sekä ripauksella suolaa ja valkopippuria.
Hienonna katkaravut. Sekoita majoneesi joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta rengasmuotti lautaselle ja täytä pohja avokadomassalla. Laita katkarapumignon massan päälle painaen sen tiiviisti renkaaseen. Poista rengas. Tee neljä samanlaista alkupalalautasta.
Kuori ja silppua salottisipuli. Kalttaa tomaatit (tee niihin pieni ristiviilto, kasta ne kiehuvaan veteen ja poista kuoret). Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuullota salottisipuli oliiviöljyssä pienessä kattilassa. Lisää tomaattikuutiot ja sekoita. Kaada valkoviini joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla, tarvittaessa sokerilla. Asettele tomaattihilloketta katkarapumignonin lisukkeeksi. Koristele annokset tillillä.
