Leikkaa siankylki noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Ruskista kuumassa pannussa muutama viipale kerrallaan niin, että pinta tulee rapeaksi. Ota pannuun kertynyt kirkas rasva talteen. Pese pannu, kaada siihen talteen otettu rasva.
Kuori ja viipaloi sipuli. Paista sipuli renkaat kuultaviksi ja lisää joukkoon ruskistettu liha. Kaada vesi pannuun ja hauduta hiljalleen kannen alla noin puolisen tuntia. Tarkista maku lisäämällä suolaa ja pippuria. Tarjoa perunasoseen tai kuoriperunoiden kera.
