Siian- ja muikunmäti ovat herkkuja, joille kaviaarikaan ei vedä vertoja. Mädistä saa näyttävää silmänruokaa, eikä valmistukseenkaan kulu kovin paljon aikaa.
100 g mätiä
½ sipuli
tilliä
sitruunaa
Kastike:
1 dl kermaviiliä
1 dl ranskankermaa
1 rkl sinappia
1 rkl majoneesia
ripaus valkopippuria
Laita mäti, tilli ja hienonnettu sipuli omiin kulhoihinsa. Sekoita kermaviilikastike omaan kulhoonsa ja leikkaa muutama sitruunaviipale koristeeksi.
Pöydässä kukin ruokailija voitelee paahtoleipäviipaleen, levittää sille pari teelusikallista mätiä ja sipulia, kostuttaa sitruunalla, päällystää kermaviilikastikkeella ja koristelee tillillä.
Grahamleipä tai tumma ruisleipä maistuvat mädin kanssa parhaiten.
