|
|
 |
 |
|
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
|
|
Rosvopaisti
Hieno hiekkamaa parhaiten rosvopaistin valmisukseen. Rosvopaisti on paikallaan silloin, kun pitää tarjota ruokaa isolle joukolle. Suomalainen rosvopaisti kypsennetään noin metrin syvyisessä kuopassa. Kuopan pohjalle ja reunoille asetellaan kiviä, joiden päälle tehdään nuotio. Tuli sytytetään aamulla ja paisti asetetaan hiillokseen keskipäivällä.
paisti
suolaa
valkosipulinkynsiä
sipuleita
juureksia (porkkanaa, lanttua, perunaa)
Hieno hiekkamaa parhaiten rosvopaistin valmisukseen. Rosvopaisti on paikallaan silloin, kun pitää tarjota ruokaa isolle joukolle. Suomalainen rosvopaisti kypsennetään noin metrin syvyisessä kuopassa. Kuopan pohjalle ja reunoille asetellaan kiviä, joiden päälle tehdään nuotio. Tuli sytytetään aamulla ja paisti asetetaan hiillokseen keskipäivällä.
Mausta liha reilusti suolalla ja laita seuraksi valkosipulinkynsiä, sipuleita ja juureksia. Kääri voipaperiin, kostutettuihin sanomalehtiin ja alumiinifolioon ennen laittamista hiillokseen. Peitä kuoppa tiiviillä maakerroksella ja sytytä päälle vielä toinen nuotio.
Paistin kypsymisaika on noin kaksi tuntia ensimmäistä lihakiloa kohti ja lopuille kiloille puoli tuntia kullekin. Kypsymisaika kannattaa arvioida yläkanttiin, sillä maakuopassa liha ei kuivu.
Avaa kuoppa ja ota lihat ja vihannekset kääröstä. Aseta ne tarjoiluvadille ja nauti rauhassa. Ruokajuomaksi sopii olut tai hieman mausteinen, voimakas viini.
Kreikkalainen Arni Kleftiko on annoskokoinen sovellus edellisestä. Varaa ruokailijaa kohti noin 200 g pala lihaa, valkosipulinkynsi, fetajuustokuutio, halkaistu porkkana, puolikas sipuli, pala sellerinvartta, yksi lohkottu peruna, lusikallinen voita ja hieman sitruunamehua. Lisää mausteeksi suolaa, pippuria, oreganoa ja minttua. Kääri annos folioon ja aseta uunivuokaan. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin kaksi tuntia.
|
|
|
|
|
