Irrota herkkusienistä varret ja hienonna ne veitsellä. Kostuta hatut sitruunanmehulla. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipulit ja hienonnetut sienivarret öljyssä pannulla.
Aseta herkkusienihatut ylösalasin voideltuun vuokaan. Laita lusikallinen täytettä kuhunkin ja ripottele päälle hieman juustoraastetta. Kuorruta 200 asteen uuninlämmössä 10 minuuttia.
