Pikkuleipiä voi tehdä samasta perustaikinasta, joka maustetaan ja muotoillan hieman eri tavalla. Perinteisesti perustaikina tehdään vain vehnäjauhoista, sokerista, voista (marganiinista) ja kananmunasta. Korvaamalla osan vehnäjauhoista kaurahiutaleilla, syntyy maukkaita leipiä.
4 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
2 dl sokeria
250 g voita
1 kananmuna
Nypi ainekset tasiseksi seokseksi ja jaa se kahteen osaan. Laita toiseen osaan mausteeksi 2 tl kanelia ja muotoile taikina pötköksi. Leikkaa taikinasta ohuita viipaleita ja aseta ne uunipellille.
Liota pari ruokalusikallista sokeria tilkkaseen kuumaa vettä ja sivele pikkuleipien pinta seoksella. Paista 200 asteen uuninlämmössä 5-8 minuuttia.
Rouhi veitsellä 50 g taloussuklaata ja lisää suklaarouhe taikinan toiseen osaan. Lisää myös 25 g korintteja.
Muotoile hieman paksumpi pötkö ja leikkaa siitä viipaleita. Paista 175 asteen uuninlämmössä 8-10 minuuttia.
Pikkuleivät säiluvät useita viikkoja ilmatiiviissä purkissa, kuivassa ja pimeässä paikassa.
