Sienipiiras on parhaimmillaan haaleana raikkaan vihersalaatin kanssa.
100 g voita tai margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 muna
2 rkl vettä tai
400 g pakastettua piirastaikinaa
Täyte:
5 dl tatteja, kantarelleja tai suppilovahveroita
3 salottisipulia
2 rkl voita
2 rkl vaaleaa maizenasuurusta
2 munaa
1 rkl homejuustoa
1 dl kermaa
1 tl mustapippuria
½ tl suolaa
silputtua persiljaa
Sekoita taikinan ainekset sormilla nyppien ja laita puoleksi tunniksi jääkaappiin tai sulata valmis taikina.
Puhdista ja paloittele sienet. Kuori ja silppua salottisipulit. Kuullota voissa pannulla ja lisää sienet. Haihduta neste ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää kerma ja homejuusto, hämmennä ja anna jäähtyä hetken ennenkuin lisäät munat ja hieman persiljasilppua.
Painele taikina sormin voideltuun piirasvuokaan (24cm). Esikypsennä pohjaa 5 minuuttia 200 asteen uuninlämmössä. Mikäli taikina valahtaa, kohenna reunoja ennenkuin lisäät täytteen. Kypsennä 175 asteessa noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä haaleaksi ennen tarjoamista.
