Tämän kakun valmistukseen ei käytetä sen paremmin jauhoja kuin rasvaakaan, suklaata sitäkin enemmän.
200 g säilöttyjä mandariinilohkoja
6 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl rouhittuja manteleita
1 tl leivinjauhetta
170 g tummaa suklaata
2 rkl voita
Erottele valkuaiset. Vatkaa sokeri ja keltuaiset kovaksi vaahdoksi. Hienonna manteli jauheeksi ruokamikserissä ja lisää leivinjauhe. Sekoita mantelijauhe keltuaisvaahtoon. Valuta mandariineista säilöntäliemi ja lisää lohkot varovasti taikinaan.
Laita taikina voideltiin irtopohjavuokaan (24 cm) ja paista kypsäksi 175 asteen uunin lämmössä noin tunti, kunnes kakun keskiosakin on kohonnut kaarelle.
Anna kakun jäähtyä viisi minuuttia ennen kumoamista tarjoiluvadille.
Levitä suklaalevyn palaset tasaisesti vielä kuuman kakun pintaan, jolloin ne sulavat. Kuorrutus on sen jälkeen helppo levittää veitsellä tasaiseksi kerrokseksi.
Koristele pinta mandariinilohkoilla kakun jäähdyttyä.
