Lipeäkala ja valkokastike



Lipeäkala on selvästi makujenjakaja. 50-luvun lapsuuttaan muistelevat saattavat puhua lyyrisesti sen puolesta samalla, kun valittavat olevansa nykyään perheen ainoat lipeäkalan ystävät. Tämä ruoka tehtiin kuivatusta kapakalasta, jota liotettiin pari vuorokautta ennen keittämistä. Nykyään lipeäkalaa myydään pakastettuna ja sen valmistus on vaivatonta.

Lipeäkala on myös edullista ruokaa. Kypsennettäessä lipeäkala menee kokoon, joten kullekin ruokailijalle voi varata lähes 500 g kalaa. Keitettäessä ei lisätä vettä, vaan kala saa hautua kannen alla omassa liemessään. Perinteisesti sitä ei mausteta keitettäessä. Tarjoiltaessa pintaan rouhitaan hiukan maustepippuria.

Jos haluaa olla kokeileva, voi mielestäni kalan laittaa kattilaan nahkapuoli alaspäin ja panna joukkoon muutaman palan purjoa ja muutaman kokonaisen maustepippurin. Kun nestettä alkaa kertyä kattilaan, voi makua vielä parantaa parilla ruokalusikallisella viinietikkaa.