Isoäidin lohikeiton juju on maukas päistä ja ruodoista keitetty liemi.
4 hengelle
reilu kilo lohen päitä, nahkaa ja ruotoja
1 1/4 l vettä
10 kokonaista mustapippuria
2 tl merisuolaa
1 sipuli
3 keskikokoista kiinteää perunaa
400 g:n pala lohifileetä
1 dl silputtua tilliä
Huuhtele lohen päät ja ruodot ja pane veteen kiehumaan. Lisää pippurit ja suola ja anna kiehua hiljalleen pari tuntia. Siivilöi liemi. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuori ja kuutioi perunat. Leikkaa lohi kuutioiksi.
Kiehauta liemi kattilassa ja lisää joukkoon sipuli- ja perunakuutiot. Anna kiehua 5 minuuttia ja lisää lohi. Keitä juuri ja juuri kypsäksi, noin 5 minuuttia. Tarkista suola ja pippuri ja ripottele päälle runsaasti silputtua tilliä. Tarjoa lisänä paahdettua ruisleipää.
