Valmis piiras sopii hyvin omenahyveen pohjaksi. Raikkaiden omenalohkojen päällä on kerros pehmeää ja maistuvaa marenkia. Kylmä vaniljakastike kruunaa herkun.
10-12 annosta
6 kpl omenoita, hapahkoja
1 ½ dl sokeria
½-3/4 dl vettä
1 kpl (440 g) lakka-omenapiiras
jauhettua kanelia
Marenki:
4 kananmunan valkuaista
¾ dl sokeria
Tarjoiluun:
2-2 ½ dl valmista vaniljakastiketta
Kuori omenat, halkaise ja poista siemenkodat ja leikkaa puolikkaat lohkoiksi. Laita omenapalat, sokeri ja vesi kattilaan. Keitä 3-5 minuuttia. Jäähdytä.
Irrota lakka-omenapiiras alumiinifoliovuoasta ja siirrä se leivinpaperoidulle uunipellille. Laita omenalohkot limittäin piiraan päälle ja ripottele kanelia kerrosten väliin. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Vatkaa kananmunan valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Pursota vaahto omenapalojen päälle. Ruskista omenahyveen marenki uunissa, seuraa ruskistumista koko ajan, ettei pinta pääse tummumaan liikaa.
Vatkaa jääkaappikylmä vaniljakastike pehmeäksi vaahdoksi. Tarjoa omenahyveen kanssa.
