Paahda 2 dl sokeria kullanruskeaksi kuivassa paistinpannussa ja lisää vesi. Anna kiehua tasaiseksi. Kaada sokerilientä ohut kerros suorareunaisen uunivuoan (esim. tasapohjainen kakkuvuoka) tai annosvuokien pohjalle.
Sekoita kerma ja maito kattilassa. Lisää ½ dl sokeria ja halkaistu vaniljatanko ja kuumenna seos kiehumapisteeseen ja nosta liedeltä. Siivilöi ja vatkaa kermamaito munien joukkoon. Mausta limetin kuorella.
Kaada munaseos vuokaan tai vuokiin ja peitä alumiinifoliolla. Kypsennä vesihauteessa 175-asteisessa uunissa, kunnes vanukas on hyytynyt. Annosvanukas kypsyy noin 30 minuutissa, iso vajaassa tunnissa. Anna jäähtyä ja kumoa tarjoiluastiaan. Säilytä kylmässä.
