Leikkaa isosta keltaisesta kurpitsasta pohja pois ja koverra sisusta niin, että kurpitsaan jää noin 2-3 sentin paksuiset reunat. Jäätelökauha on tässä oiva apu. Leikkaa kurpitsaan terävällä veitsellä suu ja silmät ja kanteen ilmareikä. Näin lyhdyn sisään pantu kynttilä palaa hyvin.
Kurpitsahillo: Poista koverretusta mallosta siemenet ja punnitse malto. 1 kg kurpitsaa kohti tarvitset 800 g sokeria ja kahden sitruunan mehun. Leikkaa malto ohuiksi viipaleiksi ja sekoita isossa kattilassa sokerin kanssa. Kun seos on mehustunut, kuumenna koko ajan sekoittaen kiehuvaksi ja anna kiehua matalalla lämmöllä reilu tunti. Lisää sitruunamehu ja kiehauta. Tölkitä hillo puhtaisiin kuumennettuihin tölkkeihin. Hillo maistuu myös lettujen kanssa ja paahtoleivällä.
