Makean ja herkullinen suklaa-päärynätorttu nautitaan vahvan kahvin tai makean kuohuviinin kanssa.
8 annosta
Pohja:
3 kananmunaa
1 ¼ - 1 ½ dl sokeria
½ dl kaakaojauhetta
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Kuorrutus:
2 dl kuohukermaa
¾ dl sokeria
170 g tummaa suklaata
½ dl likööriä
Pinnalle:
4 päärynää
3 dl vettä
¾ dl sokeria
Koristeluun:
valko- ja tummasuklaata
fariinisokeria
pähkinärouhetta
Voitele matala piirasvuoka tai tasapohjainen kakkuvuoka. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaakaojauhe, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi seos munavaahtoon ja sekoita kevyesti nostellen. Kaada taikina halkaisijaltaan 27-30 cm:n vuokaan. Paista 20-25 minuuttia. Kumoa pohja leivinpaperin päälle.
Kuorrutus: Kuumenna kerma ja sokeri kiehuvaksi. Anna jäähtyä hetken aikaa. Paloittele suklaa sekoituskulhoon ja kaada kuuma kerma-sokeriseos päälle. Lisää likööri ja sekoita sileäksi. Jäähdytä. Pinnalle: Kuori ja halkaise päärynät sekä poista siemenkodat. Kuumenna vesi ja sokeri kiehuvaksi ja keitä päärynänpuolikkaita 10-15 minuuttia. Jäähdytä liemessä.(Myös säilykepäärynät sopivat hyvin.)
Vatkaa jäähtynyt kuorrutus kuohkeaksi ja levitä se kakkupohjan päälle. Nosta päärynän puolikkaat liemestä, kuivaa ne talouspaperilla ja leikkaa viipaleiksi. Aseta viipaleet päärynän muotoon kuorrutuksen päälle. Koristele pinta suklaaraidoilla, rouhitulla pähkinällä ja fariinisokerilla.
